마늘쫑장아찌

마늘쫑 800g을 가지런히 모아 끝부분을 조금 자른 후, 4~5cm 간격으로 잘라주세요.

900ml 유리병 2개에 손질한 마늘쫑 800g을 골고루 나누어 담고 꾹꾹 눌러주세요.

팬에 간장 2컵 반(500ml), 원당 1컵, 물 2컵(400ml), 편 썬 생강 1톨 한 톨을 넣어주세요.

가스불을 켜고 재료를 저어가며 끓입니다. 끓어오르면 중불로 낮춰 3분 더 끓여주세요.

3분 후 가스불을 끄고 식초 1컵(200ml), 매실청 1/2컵(100ml), 소주 1/2컵(100ml)을 넣고 잘 저어주세요.

💡 식초는 산화를 덜하게 하기 위해 나중에 넣습니다.

간장물이 따뜻할 때 유리병에 담긴 마늘쫑 800g 위로 천천히 부어주세요.

💡 간장물이 따뜻할 때 부어야 마늘쫑 장아찌가 아삭아삭합니다.