상추겉절이

5분 후 물을 따라내고 물을 틀어 상추 250g을 하나씩 흔들어가며 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 상추는 물기를 빼서 준비합니다.

💡 찬물에 헹구면 상추의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

양파 1/2개는 잘잘하게 채 썰어주세요. 고추 1개는 반으로 나눠 다지듯이 잘게 썰어주세요. 대파 1대는 반으로 길게 가른 후 길쭉길쭉하게 채 썰어주세요.

💡 대파를 길쭉하게 썰면 씹은 맛이 좋습니다.

고춧가루 2큰술, 간장 2.5큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 매실청 1큰술, 마늘 1큰술, 원당 2꼬집을 볼에 넣고 잘 섞어주세요.

💡 양념을 미리 섞어두면 나중에 상추와 버무릴 때 뭉치지 않고 골고루 섞입니다.

만들어둔 양념장에 썰어놓은 양파 1/2개와 고추 1개를 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요.

절구에 통깨 1큰술을 넣고 조금만 갈아서 준비합니다.

💡 통깨를 너무 곱게 갈지 않고 살짝만 갈아야 고소한 향이 살아납니다.

물기를 뺀 상추 250g는 너무 큰 것은 손으로 찢어 양념 볼에 넣고, 썰어놓은 대파 1대도 함께 넣습니다. 양념과 상추, 대파를 살랑살랑 가볍게 무쳐주세요.

💡 상추를 너무 세게 버무리면 숨이 죽어 맛이 덜합니다.