상추 겉절이

5분 후 물을 따라내고 물에 상추 250g을 하나씩 흔들어가며 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요.

양파 1/2개를 잘게 채 썰어주세요. 고추 1개는 반으로 갈라 다지듯이 썰어주세요. 대파 1대는 반으로 가른 후 길쭉길쭉하게 채 썰어주세요.

볼에 고춧가루 2큰술, 간장 2.5큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 매실청 1큰술, 마늘 1큰술, 원당 2꼬집을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

만들어둔 양념장에 채 썰어둔 양파 1/2개와 다지듯이 썰어둔 고추 1개를 넣고 버무려주세요.

절구에 통깨 1큰술을 넣고 조금만 갈아주세요.

💡 너무 곱게 갈지 말고 살짝만 갈아 깨의 식감을 살려주세요.

물기를 뺀 상추 250g 중 큰 것은 손으로 찢어 준비하고, 양념장과 버무린 양파 1/2개, 고추 1개에 채 썰어둔 대파 1대를 넣고 살랑살랑 가볍게 무쳐주세요.

💡 상추가 뭉개지지 않도록 가볍게 무쳐주세요.