마늘쫑조림

마늘쫑 1kg을 세워 끝부분을 맞춰준 뒤, 가위로 1.5cm 길이로 잘라주세요.

대추 5개를 미지근한 물에 담갔다가 씨를 빼고 잘게 채 썰어주세요.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불로 달군 뒤, 마늘쫑 1kg을 넣고 3분 30초 볶아주세요.

볶은 마늘쫑 1kg에 물 1리터, 간장 7큰술(140ml)을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 씨 뺀 대추 5개를 넣고 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 30분 조려주세요. 중간에 2번 정도 섞어주세요.

고춧가루 1큰술을 넣고 섞은 뒤, 조청 1큰술을 넣고 중불에서 뚜껑을 닫고 15분 더 졸여주세요.

뚜껑을 열고 약불로 줄여 1분 더 볶아주세요 윤기를 내주세요.

불을 끄고 참기름 1/2큰술과 통깨 조금을 넣고 섞어주세요.

완성된 마늘쫑조림을 찬합이나 그릇에 담아주세요.