1 큰술
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이 레시피는 ChefKDS 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
가지 2개의 양쪽 끝을 잘라내고, 7~8mm 두께로 동그랗게 썰어주세요.
썰어둔 가지 2개에 물 반 컵(100ml)과 소금 1/2큰술 반 스푼을 넣고 잘 녹여준 뒤, 가지에 부어 20분 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 좋습니다 (물 100ml).
토마토 2개의 꼭지를 제거하고 5등분하여 썰어주세요.
양파 1/2개 반 개는 굵직하게 썰고, 대파 1/2대 반 대는 어슷하게 썰어서 준비합니다.
간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 된장 1/2큰술 반 스푼, 마늘 1큰술, 조청 1큰술, 소금 1/2큰술 두 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤, 썰어둔 양파 1/2개를 넣고 노릇하게 볶아주세요.
양파 1/2개가 노릇해지면 물기를 짜낸 가지 2개를 넣고 3분 볶아주세요. 이때 양념 없이 수분만 날려줍니다.
썰어둔 토마토 2개와 대파 1/2대를 넣고, 만들어둔 양념장도 넣습니다. 중불로 줄여 3~4분 볶아줍니다.
불을 끄고 후추 2꼬집, 통깨 1큰술을 뿌린 뒤 조금 섞어주면 완성입니다.