에싸베이글

반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효합니다.

💡 따뜻한 곳에서 발효해야 반죽이 잘 부풀어 오릅니다.

발효된 반죽을 꺼내 가스를 빼고 4등분하여 둥글리기 합니다. 15분 휴지시킵니다.

💡 반죽을 너무 세게 치대면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있습니다.

반죽을 길게 늘려 도넛 모양으로 만들어줍니다.

💡 도넛 모양이 예쁘게 만들어져야 완성된 베이글 모양이 보기 좋습니다.

만들어진 베이글 모양의 반죽을 냉장고에서 1시간 동안 2차 발효합니다.

💡 냉장 발효는 베이글의 풍미를 더욱 좋게 만들어줍니다.

끓는 물 320ml에 베이글을 넣고 30초 동안 삶아줍니다. 삶은 후에는 물 320ml기를 제거합니다.

💡 베이글을 삶는 과정에서 겉면이 살짝 익혀져야 굽는 동안 모양이 유지됩니다.

180도로 예열된 오븐에 베이글을 넣고 15분 동안 굽습니다.

💡 오븐의 온도와 시간에 따라 베이글의 굽기 정도를 조절해주세요.