여의도 진주집 스타일 콩국수

불린 콩 200g을 냄비에 넣고 콩 200g이 잠길 정도로 물 700ml을 부어 30분 삶아줍니다.

💡 콩 껍질이 쉽게 벗겨질 정도로 삶아주세요.

삶은 콩 200g을 물 700ml에 헹궈 껍질을 벗겨줍니다.

💡 껍질을 벗기기 어려우면 찬물에 담가두었다가 벗기세요.

껍질 벗긴 콩 200g과 물 500ml를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 체에 걸러 콩 200g국물을 만들어줍니다.

💡 콩국물은 여러 번 걸러주면 더욱 부드러워집니다.

냄비에 물 700ml을 넉넉히 붓고 소면을 넣어주세요 삶아줍니다. 삶은 소면은 물 700ml에 헹궈 물 700ml기를 제거합니다.

💡 소면은 쫄깃하게 삶아주세요.

그릇에 삶은 소면을 담고 콩 200g국물 700ml을 부어줍니다. 기호에 따라 소금 1작은술으로 간을 맞춰줍니다.

💡 오이 채를 고명으로 올려주면 더욱 맛있습니다.