초이초이 오이소박이

소금 2큰술에 팔팔 끓인 물 800ml를 붓고 30분 절여주세요. 절여진 오이 5개는 절임물을 버리고 채반에 올려 물기를 잘 빼주세요.

💡 빨리 물러지는 게 싫거나 빨리 노랗게 되는 게 싫으면 찬물에 소금을 녹여서 절여주세요.

고춧가루 7큰술, 멸치액젓 5큰술, 다진마늘 2큰술, 새우 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 2큰술을 넣고 잘 섞습니다. 여기에 쫑쫑 썬 부추 두 줌과 잘게 썬 양파 1/2개를 넣고 잘 섞습니다.

💡 간을 체크해서 입맛에 맞게 액젓과 설탕의 양을 가감하세요.

물 800ml기를 뺀 오이 5개에 만들어둔 소를 채워주면 완성입니다. 실온에서 2시간 두었다가 냉장 보관해서 드세요.

💡 실온에서 2시간 정도 두었다가 냉장 보관하면 더 맛있습니다.