성시경 냉제육

삶아낸 돼지고기는 건져내어 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 식혀주세요.

💡 고기가 차가워야 얇게 썰리기 쉽습니다.

대파 1뿌리 한 대와 청양고추 1개를 송송 썰어주세요 준비하고, 그릇에 썰어둔 채소와 고춧가루 1큰술, 진간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.

💡 취향에 따라 참기름 1큰술을 추가하면 더 고소한 맛을 낼 수 있습니다.

완전히 식은 돼지고기를 얇게 썰어서 만들어둔 소스에 넣고 조물조물 버무려주세요.

버무린 냉제육을 냉장고에 넣어주세요 30분 이상 숙성시킨 후 차갑게 드세요.

💡 오래 두지 않고 바로 드실 때도 얼음을 담은 그릇 위에 올려 먹으면 시원합니다.