두부 단호박수프

두부 1/2모는 대충 잘라주세요.

믹서기에 익힌 단호박 350g, 볶은 양파 1/2개, 자른 두부 1/2모, 우유 300ml를 넣고 곱게 갈아주세요.

곱게 간 재료를 체에 한 번 걸러 부드러운 수프를 만듭니다.

💡 체에 거르면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

체에 거른 수프를 냄비에 넣고 중약불에서 저어가며 적당한 농도가 될 때까지 끓입니다. 소금 2작은술로 간을 맞춰주세요.

연근 40g, 당근 40g, 브로콜리 40g, 단호박 50g은 0.5~1cm 두께로 잘라주세요.

오븐 용기에 손질한 채소를 담고 올리브유 2큰술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣어주세요 버무려주세요. 200℃로 예열된 오븐에 넣고 약 6분 굽습니다. 브로콜리 40g는 3분 구운 후 먼저 꺼내주세요.

💡 브로콜리는 6분 정도 구워야 완전히 익으니 참고하세요.

그릇에 끓인 수프를 담고 구운 채소 토핑을 예쁘게 올려주세요. 기호에 따라 파슬리 조금을 뿌려 마무리해주세요.