향긋한 쑥전

물에 헹군 쑥의 억센 줄기는 제거하고, 깨끗이 헹군 후 물기를 잘 털어내주세요.

💡 물기를 충분히 제거해야 전이 바삭하게 만들어집니다.

물기를 제거한 쑥에 부침가루 5큰술과 물 2큰술을 넣고 쑥의 숨이 죽지 않도록 가볍게 버무려주세요.

💡 너무 세게 치대면 쑥의 식감이 물러질 수 있으니 살살 섞습니다.

중불로 달군 팬에 참기름을 두른 후, 반죽한 쑥을 널어주세요. 전을 뒤집지 말고 굽습니다.

💡 들기름을 사용하면 고소한 풍미가 더해집니다. 처음에는 전을 뒤집지 않고 한 면만 익혀주세요.

전이 움직이면 큰 접시를 이용해 안전하게 뒤집어주세요. 반대편 면도 노릇하게 굽습니다.

💡 뒤집을 때 부서지지 않도록 주의하세요. 반대편도 노릇하게 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

노릇하게 구워진 쑥전을 접시에 담아 완성해주세요.

💡 기호에 따라 홍고추를 올려 장식해도 좋습니다.