감자 뇨끼

으깬 감자 680g을 체에 내려 곱게 만듭니다.

기름 두른 팬에 베이컨 100g을 먹기 좋게 썰어주세요 볶다가 채 썬 샬롯 150g을 넣고 볶아주세요.

소금 1.5작은술과 후추를 넣고 볶다가 위스키 80ml를 넣고 불을 붙여 알코올을 날려주세요.

생크림 100g을 넣고 반 정도 졸아들 때까지 끓여주세요 크림소스를 완성해주세요.

체에 내린 감자 680g에 육두구 가루 1큰술, 중력분 200g, 소금 1.5작은술을 넣고 섞은 뒤 달걀노른자 2개를 넣고 반죽해주세요.

반죽을 도마에 펼쳐 글루텐이 생기지 않도록 치대고, 반죽의 농도를 조절하며 동그랗게 빚어주세요.

반죽을 길게 밀어 한 입 크기로 자른 뒤 동그랗게 빚어 뇨키 틀이나 포크로 모양을 내주세요.

끓은 물에 소금 1.5작은술과 식용유를 넣고 뇨끼 반죽을 넣어주세요 1~2분 삶아주세요.

버터 두른 팬에 삶은 뇨끼를 넣고 노릇하게 굽습니다. 소금 1.5작은술과 후추, 페페론치노를 조금 뿌려주세요.

구운 뇨끼에 완성된 크림소스를 넣고 잘 섞어주세요.

그릇에 뇨끼를 담고 파슬리와 그라나파다노 치즈를 뿌려 완성해주세요.