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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
물 600ml에 소금 50g을 넣어주세요 잘 풀어주세요 (물 1L).
소금물에 갓 1kg을 넣어주세요 적신 뒤 1시간 30분 동안 절여주세요. 이후 쪽파 200g을 추가하여 20분 더 절여주세요.
냄비에 물 400ml와 말린 표고버섯 2개를 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 다시마 3장을 넣고 끓인 뒤 10분 식혀주세요 (물 1L).
식힌 다시마 육수에서 건더기를 체에 걸러낸 뒤 찹쌀가루 2큰술을 넣어주세요 끓여주세요.
고춧가루 200g, 멸치액젓 100ml, 다시마 찹쌀풀 200g을 섞은 뒤 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1.5큰술, 다진 대파 2큰술, 통깨 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어주세요 섞어주세요.
절인 갓과 쪽파 200g을 양념장에 넣어주세요 골고루 버무려주세요.
갓과 쪽파 200g을 적당량 덜어 반으로 접은 뒤 갓 잎으로 감싸주세요. 우거지 5장에 꽃소금 조금을 뿌리고 남은 양념을 묻혀 갓김치 위에 덮어주세요.