굴 어묵탕

무 150g을 반으로 잘라 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 어묵 100g은 먹기 좋은 크기로 저며 썰어주세요. 부추 100g는 끝부분을 조금 잘라내고 반으로 접어 한입 크기로 썰어주세요. 팽이버섯 50g은 밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어 준비합니다.

💡 무는 썰어놓으면 단맛이 더 잘 우러나옵니다. 어묵은 너무 두껍지 않게 썰어야 국물 맛이 잘 배어듭니다.

냄비에 물 1.5L를 붓고 고추장 2큰술, 된장 2큰술을 넣어주세요 잘 풀어주세요.

💡 고추장과 된장을 먼저 풀어주면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.

육수에 액젓 1큰술, 참치액 1큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 썰어둔 무를 넣고 한소끔 끓여주세요.

💡 무가 투명해질 때까지 끓여주면 단맛이 잘 우러나옵니다.

무가 익으면 썰어둔 어묵 100g을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

💡 어묵을 넣고 끓이면 부드러워지고 국물 맛이 더 깊어집니다.

국물이 끓어오르면 밀가루 40g을 묻힌 부추 100g와 팽이버섯 50g을 넣고 조금 더 끓입니다. 마지막으로 세척한 굴을 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.

💡 굴은 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지므로 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요. 밀가루를 묻힌 부추와 팽이버섯을 넣으면 국물이 걸쭉해지고 맛이 좋습니다.