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두툼한 통오겹살을 에어프라이어와 팬에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만든 요리입니다.
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
통오겹살 1kg의 껍질에 촘촘하게 사선으로 칼집을 넣은 뒤, 한입 크기로 한 번 더 칼집을 넣어주세요.
통오겹살 1kg 껍질에 소금 조금을 뿌려 5분 둔 뒤, 키친타월로 껍질의 수분을 꼼꼼히 제거해주세요.
멸치액젓 125g, 고운 고춧가루 70g, 설탕 125g, 간장 10g, 볶은 깨 70g, 식초 90g을 섞어주세요 양념장을 만든 뒤 반나절 정도 숙성해주세요.
파채 50g, 쪽파 6줄기, 미나리 4줄기를 먹기 좋게 썰고, 채 썬 양파와 편 썬 마늘 적당량을 준비하여 숙성된 양념장과 함께 무쳐주세요.
밑간한 통오겹살 1kg을 에어프라이어에 넣고 110도에서 2시간 굽습니다.
팬에 식용유 500ml를 붓고 중불에서 달군 뒤, 구워진 통오겹살 1kg을 넣어주세요 겉면을 바삭하게 튀기듯 굽습니다.
구워진 통오겹살 1kg을 먹기 좋게 썰어주세요 접시에 둥글게 담고, 가운데에 무쳐둔 파절이를 소복하게 얹어주세요.