냉이짬뽕

오징어 100g는 껍질을 제거하고 다리는 먹기 좋게 썰어주세요. 몸통은 저며 썰어주세요.

💡 맑은 국물의 짬뽕을 만들 때는 오징어의 껍질을 제거해주세요.

새우 60g는 등 쪽에 칼집을 넣어주세요 내장을 제거해주세요.

💡 새우 등에 칼집을 넣어주면 모양도 살고 내장 제거도 수월해요.

홍합 60g은 겉에 묻은 불순물을 제거하고 깨끗이 씻습니다.

💡 홍합은 물에 씻어 불순물을 제거해주세요.

대파 1대는 어슷 썰고, 양파 1개와 알배추 1/4포기, 당근 1/2개를 채 썰어주세요. 마늘 10개를 편 썰어주세요. 청양고추 2개와 홍고추 2개는 어슷 썰어주세요.

달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘 10개, 어슷 썬 대파 1대, 베트남 건고추 5개를 넣고 볶아주세요 향을 내주세요.

💡 향신 채소를 먼저 볶은 것이 맛내기 팁입니다.

향신 채소를 볶다가 채 썬 양파 1개, 채 썬 알배추 1/4포기, 채 썬 당근 1/2개를 넣고 볶아주세요.

소금 조금과 후추 1/2작은술 조금을 넣어주세요 밑간을 한 후, 뜨거운 사골 육수 400ml와 뜨거운 물 400ml를 넣어주세요 끓여주세요.

💡 사골 육수의 맛이 강하기 때문에 물과 반반 섞어 사용해주세요.

국물이 끓어오르면 베이컨 30g, 냉이 30g, 후추 1/2 작은술을 넣고 홍합 60g, 오징어 100g, 새우 60g을 넣어주세요 한소끔 끓여주세요.

간장 1/2 작은술과 소금 조금으로 간을 맞춰주세요.

어슷 썬 청양고추 2개, 홍고추 2개, 채 썬 대파 1대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요 마무리해주세요.

💡 매운맛을 원치 않으면 고추 종류는 빼도 좋습니다.

삶은 중화면이 담긴 그릇에 냉이짬뽕을 담아주세요.

💡 면을 끓이면 국물이 줄어들기 때문에 면을 미리 삶아 따로 넣습니다.