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닭다리로 진하게 우려낸 육수에 감자와 부추를 곁들여 담백하고 걸쭉하게 즐기는 여름 보양식 닭칼국수입니다.
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
감자 1개를 큼직하게 썰고 부추 100g은 반으로 썰어주세요.
끓은 물에 닭다리 4개를 넣어주세요 조금 데친 뒤 물에 씻어주세요 불순물을 제거해주세요.
냄비에 물 1.5L, 데친 닭다리 4개, 대파 20g, 통마늘 5개, 후추 10알, 청주 3큰술을 넣고 20분 끓여주세요.
육수에서 대파 20g, 통마늘 5개, 후추 10알, 닭다리 4개를 건져내주세요.
육수에 썰어둔 감자 1개를 넣고 5분 끓여주세요.
칼국수 면 400g, 건져두었던 닭다리 4개, 소금 조금, 후추 10알 조금을 넣고 3분 더 끓여주세요.
다진 청양고추 20g, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 물 1큰술, 식초 1작은술, 간장 1큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다 (물 1.5L).
불을 끄고 썰어둔 부추 100g을 올린 뒤 잔열로 익혀주세요.