1작은술
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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
대파 2kg의 굵은 부분을 길게 반으로 갈라주세요.
손질한 대파 2kg에 멸치액젓 200ml를 붓고 2시간 절여주세요.
믹서에 배 200g, 마늘 40g, 생강 10g, 건고추 50g, 다시마 물 200ml, 찹쌀풀 200g을 넣고 곱게 갈아주세요.
절인 대파 2kg가 담긴 볼에 갈아둔 양념과 고춧가루 50g, 멸치액젓 100ml, 멸치 가루 1 작은술을 넣고 골고루 버무려주세요.
양념에 버무린 대파김치를 3일 정도 실온 숙성 후, 2달 정도 냉장 숙성해주세요.
숙성된 대파김치를 그릇에 보기 좋게 담아주세요.