대파닭곰탕 만드는 법

냄비에 물 2.5L를 넣고 강불에서 끓입니다. 물이 끓으면 대파 120g, 편 썬 생강 5g, 후추 1작은술, 청주 3큰술을 넣고 10~20분 끓여주세요 육수를 우려냅니다.

💡 육수를 우려낼 때 향신 채소를 넣으면 잡내 제거에 도움이 됩니다.

육수가 우러나면 건더기를 체로 건져냅니다.

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

💡 액젓 대신 국간장을 사용해도 좋습니다. 액젓은 국물 색을 깔끔하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

닭가슴살 200g을 결대로 찢어 양념장에 넣고 조물조물 버무려줍니다.

💡 양념을 먼저 닭가슴살에 버무리면 양념이 잘 배어듭니다.

끓은 육수에 양념한 닭가슴살 200g, 배추, 버섯, 대파를 넣고 한소끔 끓여주세요.

💡 대파는 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋습니다.

국물이 우러나면 다진 마늘 1큰술, 액젓 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 간을 맞춘 뒤, 마지막으로 어슷 썬 대파 20g을 넣고 한소끔 더 끓여주세요 완성합니다.

💡 마지막에 넣은 대파는 신선한 향과 색감을 더해줍니다.