돼지고기배추말이

간장 5큰술, 물 2큰술, 유자청 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술을 섞은 뒤 체에 거르고, 채 썬 레몬 껍질 1큰술을 넣습니다 (물 2.5큰술).

데친 알배추 250g의 줄기 부분에 고기소를 넣고, 잎 부분에 전분가루 조금을 묻혀 돌돌 말아주세요.

감자 전분 70g에 물 50ml를 섞어주세요 튀김옷을 만듭니다 (물 2.5큰술).

배추말이에 튀김옷을 입혀 예열된 기름에 튀겨낸 뒤, 한 번 더 튀겨 바삭함을 살려주세요.

그릇에 튀긴 배추말이를 담고 채 썬 대파 20g, 홍고추 1/2개, 고수 조금을 올린 뒤 유자 소스를 곁들여주세요.