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된장 양념으로 감칠맛을 더하고 유자청으로 향긋함을 살린 닭다리살 구이와 부추 겉절이
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
닭다리살 400g을 물에 헹궈 물기를 제거한 뒤, 생강 1큰술, 청주 2큰술, 후추 조금을 넣어주세요 밑간을 맞춥니다.주세요.
믹서에 청양고추 1개, 대파 20g, 양파 30g, 유자청 2큰술, 간장 2작은술, 마늘 5개, 된장 1 1/3큰술, 물 2큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
밑간한 닭고기에 갈아둔 양념과 참기름 1큰술을 넣고 버무린 뒤, 냉장고에서 1시간 동안 숙성해주세요.
부추 100g은 먹기 좋은 길이로 썰고, 깻잎 20g과 양파 100g은 채 썰어주세요. 손질한 채소에 소금 조금, 고춧가루 1작은술, 참기름 1큰술을 넣어주세요 가볍게 무쳐주세요.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 숙성한 닭고기를 올려 껍질 쪽부터 노릇하게 굽습니다. 고기가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 속까지 완전히 익혀주세요.