맑은두릅탕

대파 25g을 어슷하게 썰어주세요 준비해 주세요.

냄비에 물 1L를 넣고 건표고버섯 2개, 다시마 1g, 건새우 10g을 넣어주세요 끓여주세요.

식힌 건표고버섯 2개를 슬라이스하여 썰어주세요.

육수에 참두릅의 단단한 밑동 부분부터 넣어주세요 익혀주세요. 이어서 어슷 썰어둔 대파 25g을 넣고 끓입니다. 간장 1큰술을 넣어주세요 간을 합니다.

💡 두릅의 단단한 밑동부터 익히면 잎 부분이 너무 물러지지 않습니다.

끓으면서 생기는 거품을 걷어내고, 소금을 조금 넣어주세요 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.

💡 거품을 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다.

슬라이스한 건표고버섯 2개를 넣고 한 번 더 끓여주세요.

완성된 맑은두릅탕을 그릇에 먹음직스럽게 담아내면 됩니다.

💡 싱겁게 느껴진다면 간장 양념장에 두릅을 찍어 드셔도 좋습니다.