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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
돼지고기 목살 400g에 소금과 흰 후추, 스테이크 시즈닝을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.
목살 위에 로즈마리, 타임, 으깬 마늘을 올리고 올리브유 200ml를 부어 골고루 바른 뒤 비닐을 덮어 20분 냉장 숙성해주세요.
볼에 올리브유 3큰술, 발사믹식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 2작은술, 홀그레인 머스타드 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 조금, 후추 조금을 넣고 잘 섞어주세요.
팬에 버터 100g을 녹인 뒤 숙성한 목살과 마늘을 넣고 로즈마리, 타임을 곁들여 향을 입히며 굽습니다.
구운 목살을 꺼내 쿠킹 호일로 덮어 2분 레스팅 해주세요.
고기를 구운 팬에 아스파라거스를 넣고 소금 조금, 후추 조금을 뿌려 굽습니다.
접시에 구운 목살, 마늘, 아스파라거스, 루꼴라, 감자튀김을 담고 드레싱을 뿌린 뒤 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아 올려 마무리해주세요.