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도톰하게 썬 무를 간장 양념에 일주일간 숙성시킨 뒤 물엿으로 절여 감칠맛을 더한 무장아찌입니다.
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
도톰하게 썬 무 2kg을 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요.
간장 600ml, 매실청 400ml, 식초 200ml, 소주 200ml, 설탕 200g을 붓고 그릇으로 눌러 일주일 정도 숙성시켜주세요.
숙성시킨 무에 설탕 200ml를 넣어주세요 절여주세요.
절인 무를 먹기 좋게 썬 뒤 고춧가루 0.5큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 송송 썬 쪽파 3큰술을 넣어주세요 골고루 버무려주세요.
그릇에 무장아찌를 담아 완성합니다.