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시판 카스텔라와 마스카포네치즈로 만드는 초간단 수제 티라미수 레시피입니다. 달콤하고 부드러운 맛으로 누구나 쉽게 만들 수 있은 디저트입니다.
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
마스카포네치즈 250g을 볼에 담아 부드럽게 풀어주세요. (냉장고에서 미리 꺼내 상온에 두면 더 잘 풀어집니다.).
💡 마스카포네치즈는 상온에 잠시 꺼내 둔 뒤 섞어주면 부드럽게 잘 섞여요.
계란 2개를 노른자와 흰자로 분리한 후, 계란 노른자에 설탕 1.5큰술을 넣고 섞습니다. 계란 흰자에 설탕 1.5큰술을 넣고 얼음과 물을 채운 볼 위에 올려 핸드믹서로 단단한 머랭을 만듭니다.
💡 달걀 흰자로 머랭을 칠 때 차가운 상태를 유지해야 거품이 잘 나요. 머랭에 설탕을 넣으면 달걀의 비릿한 맛이 없어져요.
카스텔라 120g을 적당한 크기로 잘라 용기에 깔아주세요. 에스프레소 120ml를 카스텔라 위에 골고루 적셔주세요.
💡 카스텔라 대신 쿠키나 핑거 쿠키를 사용해도 좋아요. 아메리카노를 사용하면 빵이 눅눅해지기 때문에 에스프레소를 사용하는 게 좋아요.
부드럽게 풀어둔 마스카포네치즈 250g에 계란 2개 노른자 섞은 것을 넣고 섞습니다. 이어서 만들어둔 머랭을 넣고 거품이 죽지 않도록 살살 섞어주세요 크림소스를 완성해주세요.
💡 달걀 노른자를 넣으면 접착제 역할을 하여 소스가 잘 굳어요. 크림소스는 살살 섞어야 거품이 꺼지지 않아요. 바닐라 에센스를 넣으면 풍미가 좋아요.
카스텔라 120g 위에 크림소스를 듬뿍 올리고 주걱으로 평평하게 펴 발라주세요. 랩을 씌워 냉장고에 12시간에서 24시간 넣어주세요 숙성시켜주세요.
💡 크림소스를 냉장고에 넣어 단단하게 굳히면 좋아요. 숙성시키면 더 맛있어져요.
숙성된 티라미수 위에 코코아 파우더 2큰술을 체에 걸러 솔솔 뿌려주면 완성입니다.
💡 냉장고에 넣기 전에 1차로 살짝 뿌려주면 치즈가 마르는 것을 막을 수 있어요. 쿠키로 예쁘게 모양을 내어 뿌려도 좋아요.