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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
물 3L에 엿기름 500g을 넣고 20분 불려주세요.
불린 엿기름 500g을 손으로 주물러 맛이 물에 충분히 우러나도록 짜주세요.
체에 밭쳐 엿기름 500g 물을 분리하고 2시간 가만히 두어 전분을 가라앉혀주세요.
밥솥에 맑은 엿기름 500g 물과 고두밥 150g을 넣고 보온 모드로 4시간 숙성시켜주세요.
숙성된 밥알을 체로 건져 얼음물에 담가 차갑게 식혀주세요.
냄비에 엿기름 500g 물을 붓고 얇게 썬 생강 25g, 소금 1/2큰술, 설탕 200g을 넣어주세요 팔팔 끓여주세요.
끓인 식혜에서 생강 25g을 건져내고 식힌 밥알을 넣어주세요 완성해주세요.