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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
냄비에 물 180ml, 조청 600g, 꿀 100g, 계핏가루 4g을 넣고 끓이다가 가장자리가 끓어오르면 편 썬 생강 50g을 넣고 불을 꺼주세요 (물 295ml) (꿀 210g).
볼에 중력분 300g, 찹쌀가루 120g, 계핏가루 5g을 체에 쳐서 담고, 식용유 70g과 참기름 10g을 섞어주세요 넣은 뒤 주걱으로 11자를 그리며 섞어주세요.
반죽에 물 115ml, 조청 50g, 꿀 110g, 달걀노른자 2개를 섞어주세요 넣고 11자를 그리며 섞어준 뒤 손으로 뭉쳐주세요 (물 295ml) (꿀 210g).
완성된 반죽을 지퍼백에 넣어주세요 30분 휴지시킨 뒤, 도마 위에서 홍두깨로 밀어 겹쳐 접고 다시 미는 과정을 반복해주세요.
반죽을 약과 틀 크기에 맞춰 자른 뒤 틀에 넣고 꾹 눌러 모양을 찍어내주세요.
100도의 기름에 약과 반죽을 넣고 8~10분 서서히 튀기다가, 색이 나도록 강불로 올려 150도에서 2~3분 더 튀겨주세요.
튀긴 약과를 건져 기름을 뺀 뒤, 생강 50g을 걸러낸 집청에 담가 하루 정도 재웁니다.