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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
배추 1통의 밑동을 잘라내고 한 장씩 떼어낸 뒤 반으로 갈라 3cm 길이로 썰어주세요.
손질한 배추 1통에 소금 3/4컵과 물 200ml를 켜켜가 뿌려 1시간 절여주세요.
쪽파 40g은 흰 부분을 반으로 가르고 3cm 길이로 썰고, 부추 30g도 3cm 길이로 썰어주세요.
믹서에 큼직하게 썬 배 1/4개, 양파 100g, 멸치액젓 3큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
간 재료에 고춧가루 3/4컵, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 생강 0.5큰술, 다진 새우젓 2큰술, 소금 2큰술을 섞어주세요 양념을 만듭니다.
만든 양념에 절인 배추 1통를 나눠 넣어주세요 가며 골고루 버무려주세요.
버무린 배추 1통에 썰어둔 부추 30g와 쪽파 40g을 넣고 가볍게 버무려주세요.
밀폐 용기에 버무린 배추 1통를 담은 뒤 하루는 실온에서, 하루는 냉장고에서 숙성시켜주세요.