오이고추소박이

대파 15g 흰 부분을 3cm 길이로 자른 뒤 반으로 가르고 채썰어주세요.

큰 볼에 찹쌀풀 4큰술과 고춧가루 5큰술을 먼저 넣고 잘 섞습니다. 매실청 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 생강 2작은술, 소금 1작은술을 넣고 양념이 잘 섞이도록 풀어주세요.

💡 찹쌀풀에 고춧가루를 먼저 섞으면 고춧가루의 빛깔이 고와집니다.

소금물에 절여 부드러워진 오이고추 10개의 안쪽에 있은 씨를 작은 숟가락을 이용해 제거해주세요.

만들어둔 양념에 채 썬 무 150g을 넣고 먼저 버무려 숨을 죽여주세요. 채 썬 대파 15g와 소금 3큰술 조금, 먹기 좋게 썬 미나리 60g을 넣고 버무려 김칫소를 완성해주세요.

💡 채소를 양념에 버무리면 수분이 나와 간이 약해질 수 있으므로 마지막에 소금으로 간을 맞춰주세요.

완성된 오이고추소박이를 그릇에 먹음직스럽게 담아주세요.

💡 오이고추소박이는 담근 후 바로 먹을 수 있습니다.