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봄 제철 나물인 원추리와 아삭한 숙주를 유자청 양념으로 향긋하게 무쳐낸 건강식 나물 요리입니다.
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
원추리 200g은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 5cm 길이로 썰어주세요. 빨강 피망 25g은 채 썰어주세요 준비합니다.
끓은 물에 소금 조금을 넣고 원추리 200g 줄기부터 넣어주세요 데치다가 잎사귀를 넣어주세요 조금 더 데쳐주세요.
데친 원추리 200g는 찬물에 20~30분 담가 독성을 제거한 뒤, 물기를 조금 짜주세요.
달군 팬에 들기름 1큰술을 두르고 물기를 짠 원추리 200g을 넣어주세요 조금 볶은 뒤 한 김 식혀주세요.
볼에 식초 1큰술, 유자청 1큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술, 고추장 1큰술을 넣고 고루 섞어주세요.
볶아서 식힌 원추리 200g에 양념장을 넣어주세요 먼저 무친 뒤, 데친 숙주 100g과 채 썬 빨강 피망 25g을 넣어주세요 가볍게 무쳐주세요.
완성된 원추리숙주무침을 그릇에 정갈하게 담아주세요.