총각김치

절여진 총각무 2.6kg의 크기에 따라 1~2번씩 칼집을 넣어주세요.

홍갓 100g의 줄기 부분은 어슷하게 썰고, 잎 부분과 쪽파 100g는 먹기 좋은 3cm 길이로 썰어주세요.

다진 새우젓 2큰술, 고춧가루 75g, 멸치액젓 160ml, 다시마 찹쌀풀 200ml, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 0.5큰술, 설탕 2큰술, 새우젓 국물 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

양념장에 손질한 홍갓 100g, 쪽파 100g, 소금 1큰술을 넣고 버무린 뒤, 총각무 2.6kg와 절인 우거지 5장를 넣어주세요 골고루 양념을 묻혀주세요.

총각무 2.6kg의 칼집 사이사이에 양념을 채우고 이파리로 감싸 김치통에 엇갈리게 담은 뒤, 남은 우거지 5장로 덮어 마무리해주세요.