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맛술에 불려 비린내를 잡고 감칠맛을 살린 황태채와 향긋한 쪽파를 매콤달콤한 양념에 버무린 밑반찬입니다.
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
황태채 180g에 맛술 5큰술을 골고루 뿌려 불려주세요.
쪽파 45g을 4cm 길이로 썰어주세요.
다시마 물 120ml에 고운 고춧가루 3큰술, 간장 1.5큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 생강 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실청 2큰술, 조청 5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
완성된 양념장을 3시간 숙성시켜주세요.
불린 황태채 180g에 숙성된 양념을 넣어주세요 버무리다가 썰어둔 쪽파 45g을 넣고 함께 버무려주세요.
참기름 0.5큰술과 통깨 0.5큰술을 넣고 가볍게 버무린 뒤 그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려 완성합니다.