LA갈비탕

냄비에 물 4.5L를 붓고 다시마 15g, 우엉 40g, 양파 300g, 무, 후추 1/2큰술, 마른 표고버섯 40g을 넣고 끓입니다 (무 400g).

LA갈비 1kg와 양지머리 400g는 물에 담가 핏물을 충분히 빼주세요.

끓은 물에 양지머리 400g와 LA갈비 1kg을 넣어주세요 겉면의 단백질만 익힌 뒤 건져내어 따뜻한 물에 씻습니다.

끓고 있은 국물에 데친 고기를 넣고 30분 더 끓여주세요.

국물에서 건더기를 모두 건져낸 뒤 간장 2큰술, 소금 조금, 다진 마늘 1/4큰술을 체에 걸러 넣어주세요.

그릇에 고기와 썰어둔 무, 표고버섯을 담고 국물을 부는 뒤 후추 1/2큰술 조금, 지단, 대파를 고명으로 올려주세요 (무 400g).