고등어대파조림

고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 참치액 1큰술, 마늘 1큰술, 생강 1/2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 1작은술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

마른 팬에 대파 400g을 넣고 앞뒤로 노릇하게 4분 굽습니다.

💡 대파를 구우면 단맛과 감칠맛이 강해지고 부드러워집니다.

구운 대파 410g 위에 밑간한 고등어 1마리를 올리고 양념장을 골고루 발라주세요. 멸치 육수 200ml와 큼직하게 썬 양파 120g을 넣고 뚜껑을 열고 2~3분 끓인 후, 뚜껑을 닫고 10분 더 끓여주세요.

💡 뚜껑을 열고 끓여 비린내를 날려주세요.

어슷 썬 청양고추 1개, 대파 10g, 홍고추 1개를 넣고 뚜껑을 닫아 5분 더 끓여주세요.

완성된 고등어대파조림을 그릇에 먹음직스럽게 담아주세요.