1
쿠팡
불러오는 중...
오이고추를 사용하여 맵지 않고 아삭하며 시원하게 즐길 수 있은 여름철 별미 물김치입니다.
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
오이고추 10개의 꼭지를 1~2cm 정도 남기고 자른 뒤, 옆면에 칼집을 넣어주세요.
칼집을 낸 오이고추 10개 속의 씨를 숟가락을 이용해 반 정도만 제거해주세요.
채 썬 무와 양파, 부추를 볼에 담고 소금 1큰술, 멸치액젓 1/2작은술, 새우젓 국물 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 설탕 1큰술을 넣어주세요 버무려 숨을 죽여주세요.
손질한 오이고추 10개 속에 김칫소를 채워 넣고 손으로 꾹 눌러 고정해주세요.
믹서기에 배, 사과, 무, 빨간 파프리카, 마늘 15g, 생강 3g, 물 400ml를 넣고 곱게 갈아준 뒤 체에 밭쳐 맑은 국물만 걸러내고 물 200ml를 추가로 부어주세요 (물 600ml).
걸러낸 김칫국물에 소금 1/2작은술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.
밀폐 용기에 김칫소를 채운 오이고추 10개를 담고 김칫국물을 부어준 뒤, 실온에서 3시간 숙성 후 냉장고에 넣어주세요 하루 이상 숙성해주세요.