그릴 더덕고추장구이

절인 더덕 150g을 방망이로 두드려 얇게 펴주세요.

💡 더덕을 두드려 펴야 양념이 사이사이 잘 스며듭니다.

간장 1작은술과 참기름 1큰술을 섞은 뒤 더덕 150g에 골고루 발라 밑간을 해주세요.

💡 유장을 미리 발라두면 양념이 타지 않고 간이 잘 뱁니다.

고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다 (물 2큰술).

💡 농도가 너무 되직하면 물이나 참기름을 추가해 조절하세요.

달군 팬에 밑간한 더덕 150g을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

불을 낮추고 더덕 150g에 양념장을 골고루 발라가며 굽습니다.

💡 양념이 타기 쉬우므로 약불에서 굽습니다.

남은 양념에 참기름 1작은술을 섞어주세요 더덕 150g에 한 번 더 바른 뒤, 그릇에 담고 통깨와 송송 썬 실파를 뿌려 완성합니다.

💡 마지막에 참기름을 추가하면 윤기가 나고 풍미가 좋아집니다.