깐풍홍합

새우 100g을 굵게 다진 후, 다진 돼지고기 180g과 함께 볼에 담고 소금 조금, 계란흰자 1/3개를 넣어주세요 잘 치대어 버무려주세요.

손질된 홍합 살 안쪽에 감자 전분 200g을 묻힌 뒤, 준비한 고기소를 올리고 다른 홍합 살로 덮어주세요.

감자 전분 200g에 물 1/4컵, 계란 1/2개를 섞어주세요 튀김옷을 만든 뒤 홍합에 뿌리고, 예열된 식용유 1큰술에 넣어주세요 튀겨주세요. 튀긴 홍합은 건져낸 뒤 식용유에 한 번 더 튀겨주세요 (물 8.25큰술).

팬에 식용유 1큰술, 고추기름 1큰술, 베트남 고추 10개를 넣어주세요 볶다가 다진 대파 35g, 다진 피망 1/2개, 다진 홍고추 1개, 다진 마늘 2큰술을 넣고 볶아주세요. 양념장을 넣고 끓이다가 튀긴 홍합과 참기름 1작은술을 넣어주세요 버무린 뒤 그릇에 담아주세요.