낙지매콤볶음

손질한 낙지 400g을 조리 후 줄어드는 것을 감안하여 8cm 길이로 썰어주세요.

대파 90g, 홍고추 1개, 풋고추 1개를 어슷썰기하여 준비합니다.

💡 양파는 수분이 많아 낙지볶음에 사용하지 않은 것이 좋습니다.

고춧가루 1.5큰술, 간장 2작은술, 매실청 2작은술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고추장 2작은술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 걸쭉한 양념장을 만듭니다.

💡 양념장을 걸쭉하게 만들어야 볶음 시 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

넓은 팬에 들기름 1큰술을 두르고 연기가 날 정도로 강불에서 달궈주세요. 낙지 400g을 넣고 볶다가 수분이 생기면 고춧가루 2큰술을 넣고 볶아주세요 수분을 잡아주세요.

💡 넓은 팬을 사용해야 수분이 증발하기 쉽고, 고춧가루가 수분을 흡수하여 불맛을 낼 수 있습니다.

낙지 400g을 한쪽으로 밀어두고 팬의 빈 공간에 양념장을 넣고 뜨겁게 달궈주세요. 양념장이 보글보글 끓으면 낙지와 함께 섞어주세요 볶아주세요.

💡 낙지와 양념장의 온도를 맞춰주면 맛이 더 잘 배어듭니다.

어슷썰기한 대파 90g, 홍고추 1개, 풋고추 1개를 넣고 빠르게 볶아주세요.

통깨 1/2큰술과 참기름 1/2큰술을 넣고 한 번 더 섞어주면 낙지매콤볶음이 완성됩니다.