30g
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통밀가루와 들깨, 향긋한 냉이를 넣어 건강하고 구수하게 즐기는 냉이수제비 레시피입니다.
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
볼에 통밀가루 1.5컵, 삶은 감자 120g, 통들깨 2큰술, 들기름 0.5큰술을 넣고 섞어주세요.
물 100ml를 조금씩 나누어 넣으며 수저로 섞다가, 반죽이 뭉쳐지면 손으로 치대어 반죽을 완성해주세요.
반죽 위에 젖은 키친타월을 덮어 3시간 동안 숙성해주세요.
냉이 50g의 단단한 뿌리 부분을 칼로 으깨어 부드럽게 만든 뒤 잘게 썰어주세요.
잘게 썬 냉이 50g에 잘게 다진 홍고추 0.5개와 계란 2개를 넣고 섞어주세요.
냄비에 멸치 육수 900ml를 붓고 끓어오르면 감자 100g을 넣고 한소끔 끓여주세요.
숙성된 반죽을 얇게 떼어 냄비에 넣어주세요.
수제비가 떠오르면 애호박 90g을 넣고 끓여주세요.
참치액젓 1큰술과 맑은 액젓 1큰술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.
준비해둔 냉이 50g 계란 2개를 냄비에 넣고 거품을 걷어내며 끓여주세요.
불을 끄고 송송 썬 대파 30g을 올려 마무리해주세요.