달걀볶이

대파 80g은 어슷하게 썰고, 양파 130g은 굵직하게 채 썰어주세요.

💡 대파는 단면을 넓게 썰어야 시원한 맛이 잘 우러납니다.

볼에 고추장 3큰술과 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요 설탕을 녹여주세요. 이어서 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 2큰술, 통깨 1큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술을 넣고 골고루 섞어주세요.

💡 참기름은 마지막에 넣어야 다른 재료들과 잘 어우러집니다.

삶아진 계란 10개를 바로 물(얼음물)에 담가 식힌 뒤 껍질을 까주세요 (물 2.2L).

💡 얼음물에 담가두면 달걀이 수축하여 껍질이 더 잘 까집니다.

팬에 식용유를 두르고 손질한 양파 130g와 대파 80g을 볶다가 만들어둔 양념과 물 200ml를 넣고 끓입니다. 소스가 끓어오르면 전분물 2작은술을 넣어주세요 농도를 맞춘 뒤 껍질을 깐 계란 10개를 넣고 양념이 골고루 배도록 볶아주세요 (물 2.2L).

💡 전분물을 넣으면 소스가 걸쭉해져 달걀에 양념이 잘 묻습니다.

완성된 계란볶이를 접시에 담고 통깨 1.2큰술 조금을 뿌려 마무리해주세요.