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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
대파 500g을 1.5cm 두께로 송송 썰어주세요.
손질한 대파 500g에 맑은 액젓 50ml와 굵은 고춧가루 40g을 넣고 버무린 뒤, 30분 절여주세요.
💡 이렇게 절이면 대파의 색이 고와지고 양념도 잘 배어듭니다.
믹서에 배 160g과 양파 70g을 넣고 갈아주세요.
갈아놓은 양념에 찹쌀풀 150ml, 새우젓 1/3큰술, 맑은 액젓 1큰술, 참치액 1큰술, 생강 1/3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 섞어주세요.
절여진 대파 500g에 만들어둔 양념을 넣고 버무려주세요.
김치 통에 버무린 대파김치를 담고 실온에서 2~3일 정도 숙성시켜주세요.
숙성된 대파김치를 그릇에 먹을 만큼 담아내면 완성입니다.