대파닭곰탕

냄비에 물 12.5컵(2.5L)을 넣고 대파(120g), 편 썬 생강 5g, 마늘 20g, 후추 1t, 청주 3T, 닭가슴살 200g을 넣고 10분 끓인 후 건더기를 건져냅니다 (물 2.5L).

💡 닭가슴살은 건져내어 잘게 찢어 양념에 버무릴 것입니다.

볼에 고추기름 2T, 고춧가루 3T, 맑은 액젓 1T, 참치액 1T, 다진 마늘 1T, 후추 1/4t를 넣고 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

💡 맑은 액젓 대신 국간장을 사용해도 좋습니다.

만들어둔 양념장에 잘게 찢은 닭가슴살 200g을 넣고 버무려줍니다.

건져낸 육수에 양념한 닭가슴살 200g과 채 썬 무 150g을 넣고 끓여주세요.

남은 양념에 얇게 찢은 느타리버섯 100g을 버무린 후 육수에 넣고 끓여주세요.

알배추 170g와 대파 200g을 넣고 끓이다가 다진 마늘 1T, 맑은 액젓 2T, 소금 1.5t, 후추 1/4t를 넣고 10분 더 끓여주세요.

어슷 썬 대파(초록 부분) 20g을 넣고 섞어줍니다.

완성된 대파닭곰탕을 그릇에 담아냅니다.