더덕돼지두루치기

더덕 100g을 밀대로 두드려 편 다음, 결대로 찢어주세요.

간장 1큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 대추청 2큰술, 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

달군 팬에 들기름 2큰술을 두르고 더덕 100g을 넣어주세요 색이 조금 변할 때까지 볶은 뒤 그릇에 덜어내주세요.

💡 더덕을 충분히 볶아야 쓴맛이 나지 않고 식감이 좋습니다.

더덕 100g을 볶았던 팬에 재워둔 돼지고기를 넣고 볶다가 기름이 나오기 시작하면 굵은 고춧가루 1/2 큰술을 넣고 강불에서 볶아주세요.

💡 돼지고기 기름에 굵은 고춧가루를 함께 볶으면 불향이 더욱 깊어집니다.

돼지고기가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 볶아주세요.

💡 두루치기는 촉촉함을 기대하는 요리이므로, 수분이 부족하면 물을 조금 넣어 볶아도 좋습니다.

슬라이스한 표고버섯과 채 썬 양파를 넣고 양파의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.

💡 채소의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.

볶아둔 더덕 100g과 먹기 좋게 썬 대파를 넣고 볶아주세요.

물 2큰술을 넣고 촉촉하게 볶아주세요.

어슷 썬 홍고추와 청양고추를 넣고 조금 볶아주세요.

완성된 더덕돼지두루치기를 그릇에 담고 남은 더덕 100g과 통깨를 조금 뿌려 마무리해주세요.

💡 따뜻할 때 먹으면 더욱 맛있습니다.