도다리쑥국

끓은 물에 손질한 도다리 1마리를 넣고 10초 조금 데친 뒤, 물에 헹궈 남은 비늘을 마저 제거해주세요.

쑥의 질긴 줄기 부분을 제거하고 깨끗하게 다듬어주세요.

무는 나박 썰기하고, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개는 어슷하게 썰어주세요.

냄비에 물 800ml, 국멸치 1줌, 양파 1/2개, 다시마 2장, 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 10~15분 더 끓여주세요.

육수에서 건더기를 모두 건져낸 뒤, 나박 썰기한 무를 넣고 5분 끓여주세요.

된장 1큰술을 체에 밭쳐 풀고, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 조금을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.

손질한 도다리 1마리를 넣고 중불에서 30분 서서히 끓여주세요.

어슷 썬 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 넣고 1~2분 끓이다가 쑥을 넣고 1분 더 끓여주세요 마무리해주세요.