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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 2kg을 깨끗이 씻어주세요 반으로 가른 뒤, 볼에 담고 소금 100g과 물 1L를 섞은 소금물을 부어 하룻밤 동안 절여주세요 (물 4L).
갓 25g, 미나리 25g, 쪽파 25g을 무와 함께 소금물에 넣어주세요 하룻밤 동안 같이 절여주세요.
물 3L에 소금 42g, 다진 마늘 50g, 다진 생강 10g, 찹쌀풀 100g을 넣고 잘 섞은 뒤 체에 걸러 맑은 국물만 준비합니다 (물 4L).
절인 무와 갓, 미나리 25g, 쪽파 25g을 타래 지어 김치통에 담고, 큼직하게 썬 배 1/4개와 삭힌 고추 50g, 대추 5알을 넣은 뒤 준비한 국물을 부어주세요.
실온에서 3~4일 숙성시킨 후 냉장고에 넣어주세요 한 달 정도 더 숙성시켜주세요.