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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 2kg을 깨끗이 씻은 뒤 반으로 갈라주세요.
물 1L에 소금 100g을 섞은 소금물을 무에 뿌리고 갓 25g, 미나리 25g, 쪽파 25g을 넣어주세요 하룻밤 동안 절여주세요 (물 4L).
삭힌 고추 50g은 꼭지를 제거하고 배 1/4개는 큼직하게 썰어주세요.
절인 미나리 25g, 쪽파 25g, 갓에 청각 50g을 넣고 묶어 타래를 지어주세요.
물 3L에 소금 15큰술, 다진 마늘 50g, 다진 생강 10g, 찹쌀풀 100g을 넣고 잘 섞습니다 (물 4L).
김치 통에 무, 타래 지는 채소, 배, 삭힌 고추 50g을 담고 국물을 체에 걸러 부는 뒤 대추 5알을 넣어주세요 실온에서 3~4일, 냉장고에서 한 달간 숙성해주세요 (무 2kg) (배 1/4개).
그릇에 동치미 무와 삭힌 고추 50g을 한 입 크기로 썰어주세요 담고 국물을 부어 완성합니다.