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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무의 잔뿌리는 손으로 떼어내고 끝부분의 뿌리는 칼로 제거한 뒤, 소금 290g에 굴려 항아리에 담고 2일간 절여주세요.
무를 절이고 남은 소금물에 청갓 500g과 쪽파 500g을 넣어주세요 30분 절여주세요.
절인 청갓 500g과 쪽파 500g을 먹기 좋게 나누어 타래를 지어주세요.
청각 30g을 물에 넣고 2~3분 주물러 불려주세요.
삭힌 고추 6개의 끝부분을 1cm 정도 남기고 잘라주세요.
석류 1/2개는 반으로 썰고, 배는 껍질째 씨만 제거해주세요.
생강 50g과 마늘 100g은 편으로 썰어주세요.
물 4L에 소금 90g을 넣고 끓여서 소금물을 만듭니다.
면 주머니에 편 썬 생강 50g, 마늘 100g, 삭힌 고추 6개, 불린 청각 30g, 홍고추 3개를 넣고 입구를 잘 묶어주세요.
항아리 바닥에 청갓 500g과 쪽파 500g을 깔고, 절인 무, 배, 양념 주머니, 삭힌 고추 6개, 홍고추 3개를 빈 공간 없이 차곡차곡 담아주세요 (무 5개) (배 1개).
항아리에 끓인 소금물을 붓고 절인 갓 잎 5장과 대나무 잎 10장을 덮은 뒤 누름돌을 올려주세요.