250g
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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
중력분 250g, 통밀가루 100g, 강력분 25g, 난백분 5g을 섞고 소금 1.5작은술을 녹인 물 2/3컵을 부어 반죽한 뒤 30분 실온에서 숙성해주세요 (물 0.66컵).
숙성된 반죽을 1인분씩 밀대로 얇게 민 뒤 수동 제면기를 사용하여 통밀면을 뽑아주세요.
끓은 물에 통밀면 180g을 넣고 3분 삶은 뒤 물에 헹궈주세요.
삶아진 통밀면에 소금 1/4작은술과 들기름 4작은술을 넣고 골고루 섞어주세요.