매콤갈비탕

끓은 물에 핏물을 뺀 등갈비 600g을 넣고 한소끔 끓인 뒤 물에 깨끗이 헹궈주세요.

냄비에 데친 등갈비 600g, 통마늘 35g, 편 썬 생강 10g, 후추 10g, 물 1.5L를 넣고 30~40분 끓여주세요.

볼에 굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술을 담고, 팬에 포도씨유 2큰술을 끓여주세요 부어 섞습니다. 여기에 다진 마늘 2큰술, 참치액 1큰술, 간장 0.5큰술, 소금 조금, 후추 10g 조금을 넣어주세요 섞어주세요.

만들어둔 양념장에 고사리 150g을 넣고 골고루 무쳐주세요.

끓고 있은 갈비탕 육수에 양념한 고사리 150g과 대파 80g을 넣고 10분 더 끓여주세요.