바지락칼국수

대파 50g, 양파 40g, 애호박 70g, 당근 10g을 비슷한 크기로 채 썰어주세요.

💡 채소의 크기를 비슷하게 맞춰야 식감이 좋습니다.

느타리버섯 30g을 손으로 먹기 좋게 찢어주세요.

냄비에 물 1L를 붓고 다시마 5g과 국 멸치 40g을 넣어주세요 강불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 5분 더 끓여주세요.

💡 국 멸치를 마른 팬에 살짝 볶아 사용하면 비린내 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다.

칼국수 면 100g을 물에 가볍게 헹궈 겉면의 밀가루를 제거해주세요.

💡 밀가루를 털어내야 국물이 너무 걸쭉해지지 않고 깔끔합니다.

육수에서 다시마 5g와 국 멸치 40g을 건져낸 뒤, 해감한 바지락 200g을 물에 가볍게 헹궈 육수에 넣어주세요.

손질한 대파 50g, 양파 40g, 애호박 70g, 당근 10g, 느타리버섯 30g과 칼국수 면을 넣고 5~7분 끓여주세요.

💡 10분 이상 끓이면 면이 너무 퍼지니 주의하세요.

간장 2큰술과 참치액 1큰술을 넣어주세요 간을 맞추고 마무리해주세요.